La comida importa

3 comentarios en «La comida importa»

1. La idea es genial y un campo fertil para la curiosidad y la esperanza. Pero también un caladero para charlatanes y grotescos vendedores circenses. Por ello, y para que el olfato, el seso, pueda distinguir lo nutritivo de la basura, es necesaria ciencia. Y ciencia es de lo que carece un documental que debería ser eminentemente científico (que no por ello desapasionado). Y sin ciencia, la pasión es poesía. Y la poesía, aun hermosa, nunca tuvo nada que ver con la verdad.

2. El documental es estremecedor, sea que lo vea un adicto al régimen hiper-postcapitalista o un simple ser humano que no se traga de puño y letra todo lo que dicta el mercado de consumo global (ya sean éstos, actitudes, ideas, acciones o deseos) Está muy claro que semejante obra de resistencia no puede estar dirigida a las pocas personas (más de 140 nomás) que vieron y votaron este trabajo en Filmaffinity, sino que la intención es llegar a los sujetos del primer grupo ya mencionado que compran en bandeja lo que dicta el mercado en todas sus formas y colores posibles, desde los mandatos de organismos como la FDA, la OMC, la OMS y los diferentes estados nacionales, gestores y garantes de las ideas dominantes, y que atacarán todo lo que no sea de su supuesto saber institucional compartido, como si de su propia vida se tratara…
   
   Lo malo del documento fílmico es su ritmo vertiginoso y casi hollywoodense de entrevistar y mostrar las cosas, todo a mucha velocidad, cosa que molesta bastante. También es bastante llamativo que hagan tan poco hincapié en el ambiente en el que ser humano vive y muere, cosa que no me parece no menos importante que los que nos llevamos a la boca pero entiendo que el tema del documental es otro.
   
   Pues bien, dejo de opinar para que entren los que estudiaron la medicina y lo relacionado a la salud desde diferentes enfoques, un estudioso de la cosa humana como Ivan Illich, y un médico no muy convencido de la biomedicina que triunfó en casi todo el globo, René Dubos.
   
   El poder profesional es el resultado de la delegación política de la autoridad autónoma a las ocupaciones de la salud, realizada durante nuestro siglo por otros sectores de la burguesía universitaria. Dicho poder no puede ser ahora revocado por aquellos que lo concedieron, sólo puede deslegitimizarlo el acuerdo popular sobre su malignidad. La automedicación del sistema médico no puede sino fracasar. Si el público, empavorecido por revelaciones sangrientas, se viera conminado a conceder más apoyo a un aumento de control experto sobre expertos en la producción de la asistencia a la salud, esto sólo intensificaría la asistencia enfermante. Se debe entender que lo que ha transformado la asistencia a la salud en una empresa productora de enfermedades es la propia intensidad de una dedicación ingenieril que ha reducido la sobrevivencia humana, de un buen desempeño del organismo, al resultado de una manipulación técnica. Ivan Illich. Némesis Médica (1975)
   
   (…) La utilización indiscriminada de pesticidas puede acarrear la muerte de pájaros (cuando éstos se alimentan con insectos envenenados) y trastornar, de un modo más general, el equilibrio de la naturaleza. La más amplia significación de su advertencia es que cualquier medida que altere crasamente las condiciones naturales puede ocasionar desfavorables efectos indirectos, por cuanto todos los componentes de la naturaleza son interdependientes y están interrelacionados. Desde el punto de vista funcional, las diferentes formas de vida se organizan no como una cadena sino como un tejido altamente integrado, sólo tan fuerte como la más débil de sus fibras constitutivas. La interdependencia de las formas vivas y su compleja relación con el medio físico constituyen factores críticos en el desarrollo de las políticas de conservación. El hombre depende no sólo de otros seres humanos y el mundo físico, sino también de otras criaturas – animales, plantas y microbios- que se han desarrollado junto a él. El hombre se destruirá a sí mismo, finalmente, si elimina de un modo irreflexivo los organismos que constituyen eslabones esenciales en el complejo y delicado tejido de la vida del cual él forma parte. René Dubos. Hombre, Medicina y Ambiente (1968)

3. Con este documental, me ocurre algo similar a La gran estafa del calentamiento global , pero al contrario. Tengo mi posición al respecto, y bastante claro del poder de las farmacéuticas, de la sobremedicación que sufrimos, alentados por los médicos, y también creo que, por norma general, comemos fatal. Opino, como se dice en el documental que somos lo que comemos , que es la base de nuestra salud y lo más importante para prevenir enfermedades.
   
   Ahora bien, lo que aquí se expone carece de rigor y se acerca más a la pura charlatanería que otra cosa, aunque esté de ese lado, totalmente en contra de lo que la sociedad parece opinar, no es forma de convencer a la gente con argumentos sin sentido.. El problema son los supuestos expertos consultados. Hay varios con los que podría estar de acuerdo, pero el tal David Wolfe, por ejemplo, que tiene montado un imperio alrededor de sus charlas, con sus dotes de orador, al más puro estilo predicador de TV , diciendo burradas sobre los super-alimentos, etc. aunque nada comparable a lo que se encuentra uno por internet, donde habla del origen extraterrestre de los hongos, de inyectarse su propia orina, diciendo que la gravedad no tiene nada que ver con la materia y despreciando al gran Carl Sagan, busquen por internet, busquen… El contar con este tipo para el documental ya me hace sospechar (mucho) pero bueno, lo del otro tipo con su defensa de tomar cantidades industriales de vitamina C, bajo el delirante estudio científico de yo lo he recetado a varias personas y les ha ido bien , citando a Pauling, cuyas teorías ya están bastante rebatidas, claro que los defensores dirán que es por la mano negra de las farmacéuticas, y puede ser, pero los mecanismos de las vitaminas están bastante estudiados, y esto parece el lado opuesto de las chorradas homeopáticas: que tomando decenas de miles de veces más de la dosis normal de vitamina C puedes curar un cáncer, creo que no tiene sentido, y es una afirmación peligrosa, no habla de complemento, y eso unido al carácter adoctrinante, puede llevar a gente a prescindir de terapias efectivas. Y el hecho en que se apoya este tipo es en que mueren muchas personas por reacciones a medicación y muy pocas por reacción a las vitaminas pero… cuanta gente se trata con medicina y cuanta con chutes industriales de vitaminas? es bastante absurdo.
   
   Así y todo, el mensaje si lo apoyo, es importante recapacitar en una era en la que uno parece tomarse una píldora para cualquier chorrada que le ocurra, y sobre todo: pensar en la alimentación.